产 品 名：葡萄糖酸-δ-内酯

英 文 名：Glucono-δ-lactone 

分 子 式：C₆H₁₀O₆

分 子 量：294.1

编    码：INS 575；CAS 90-80-2

性    状：白色结晶或结晶性粉末，无臭或有轻微气味

质量标准：符合中国GB和日本食品添加物公定书标准

包    装：25kg 纸袋

特点：

■酸味柔和，清凉可口;

■对霉菌及一般细菌具有抑菌作用;

■作为膨松剂原料，低温下不易反应，经加热才变为葡萄糖酸，发泡均匀、细小，风味好。

用途：

■酸味剂和螯合剂：果汁饮料、果冻等;

■凝固剂：用作内酯豆腐，用本品制得的豆腐保水性好，质地细腻、滑嫩可口，并具有防腐作用;

■膨松剂：本品与碳酸氢钠配伍制作的膨松剂，蓬松效果好，无异味，特别适合用于糕点、油炸食品等;

■酸度调节剂：用于肉类、鱼肉糜产品时降低pH值，增强防腐剂和发色剂的效果，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性;

■螯合剂：在工业上，可用于表面处理药水。