产 品 名：甘氨酸（别名，氨基乙酸）

英 文 名：Glycine；Aminoacetic Acid

分 子 式：C₂H₅NO₂

分 子 量：75.07

编    码：INS 640 ; CAS 56-40-6

性    状：白色单斜晶系或六方晶系结晶，或结晶性粉末，无臭，有特殊甜味。

质量标准：符合中国GB和日本食品添加物公定书标准

包    装：20kg无字纸袋

特点：

■具有呈味、抑菌、螯合等作用；

■能缓和酸、碱味，掩盖食品中苦味并增强甜味；

■风味调节，是食品中风味调整的重要组成，使产品获得新的风味，保留新鲜味道；

■补充人体氨基酸。

用途：

■营养增补剂：可用于调味酱，与丙氨酸合用于含醇饮料等；

■抑菌保鲜：对谷草杆菌及大肠杆菌有一定抑制作用；

■缓冲作用：对食盐和醋等的味感有缓冲作用，可用于盐腌品、酸渍品；

■络合剂：用于化学镀药水生产。