产 品 名：山梨糖醇液

英 文 名：Sorbitol Solution

分 子 式：C₆H₁₄O₆

分 子 量：182.17

编    码：INS 420(ii); CAS 50-70-4

性    状：无色透明粘稠状液体，易溶于水

质量标准：符合中国GB和日本食品添加物公定书标准

包    装：25kg塑料桶、275kg塑料桶

特点：

■山梨糖醇液能螯合金属离子；

■不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应；

■甜度低，口感纯正，平衡多种风味。

用途：

■甜味剂：甜度相当于蔗糖甜味的60%，在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂，亦可用于生产无糖糖果等；

■螯合剂：螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊；

■保湿剂：增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本；

■延长保质期：在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、果酱、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期；

■组织改进剂：可使蛋糕组织细腻，防止淀粉老化；

■风味调节：在肉制品中添加使用，起到改善口味，增加风味，赋予光泽；

■平衡口味：能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。