产  品 名：富马酸一钠

英  文 名：Monosodium Fumarate

分  子 式：C₄H₃NaO₄ 

分  子 量：138.06 

编      码：CAS 7704-73-6；INS 365

性      状：白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味

质量标准：符合中国国标和日本食品添加物公定书标准

包      装：25kg 纸袋

特点：

■调节酸味，呈味时间长，赋予清凉口感；

■降低pH，抑制微生物生长，抗菌防腐。

用途：

■作为一种新型防腐保鲜剂，在国外已经有广泛应用，常用于水产和肉类食品；

■作为酸味剂，常与苹果酸、柠檬酸等合用，如调制酒、清凉饮料、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等；

■也可用于面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。