产  品 名：焦磷酸二氢二钠

英  文 名：Sodium Acid Pyrophosphate

分  子 式：Na₂H₂P₂O₇

分  子 量：221.94

编      码：INS 450; CAS 7758-16-9

性      状：白色单斜晶系性粉末或熔融体

质量标准：符合中国GB和日本食品添加物公定书标准

包      装：25kg 无字纸袋

特点：

■pH值低，能加快食品发色反应的形成；

■作为膨胀剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间长，适用于水分含量较少的焙烤食品；

■对肉类保水性强，但是由于酸性，一般不单独用。

用途：

■膨胀剂：广泛用于饼干、方便面、面包等焙烤食品；

■螯合剂：螯合金属离子，抑制晶花产生，用于水产品加工以及速冻产品等；

■保水剂：保持食品水分，用于肉制品等食品。